400 g (14 oz) de fromage à la crème léger, à température ambiante
450 g (2 tasses) de yaourt grec nature non sucré
60 ml (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre
2 cuillères à soupe d’édulcorant culinaire (ajuster au goût)
1 cuillère à soupe de gélatine en poudre sans saveur
60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède
Pour la garniture (facultatif) :
1 cuillère à soupe de farine d’amandes
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
Préparation de la croûte
Préparez le moule en tapissant un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé ou en graissant légèrement un plat à tarte en verre.
Mélangez les ingrédients secs en combinant la farine d’amande, la cannelle et une pincée de sel dans un bol moyen.
Ajoutez les ingrédients humides en incorporant le fromage à la crème ramolli et l’édulcorant au mélange de farine.
Mélanger à la main avec des mains propres pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte cohésive se forme qui tient ensemble lorsqu’elle est pressée.
Pressez dans le moule en répartissant uniformément le mélange sur le fond de votre moule préparé, en appuyant fermement avec vos mains ou le dos d’une cuillère pour créer une croûte compacte.
Réservez la croûte pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture
Hydratez la gélatine en la saupoudrant d’eau tiède dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle et devienne spongieuse.
Faire fondre la gélatine au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute et claire.
Battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux à l’aide d’un batteur électrique ou en fouettant vigoureusement.
Ajoutez le yaourt progressivement tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et bien incorporé.
Incorporer le lait en poudre et l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et crémeux.
Incorporer la gélatine en ajoutant lentement la gélatine dissoute tout en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Bien mélanger pendant 2 à 3 minutes, en raclant les parois du bol pour assurer une répartition uniforme de tous les ingrédients.
Assemblage et réglage
Verser la garniture sur la croûte préparée, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule et en tapotant doucement le moule pour libérer les bulles d’air.
Smooth the surface using an offset spatula or the back of a spoon to create an even, professional appearance.
Refrigerate for at least 4 hours or overnight until completely set and firm to the touch.
Garnish before serving by sprinkling the top with a mixture of almond flour and cinnamon if desired.
Slice and serve using a sharp knife dipped in warm water between cuts for clean slices.
Nutritional Information
Per Serving (serves 12):
