Étape 4 : Monter la crème au beurre.
Placez le bol sur un batteur sur socle et fouettez à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants et que le bol soit froid. Remplacez le batteur par la palette et incorporez progressivement le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi.
Étape 5 : Assemblage et décoration.
Déposez la première couche de gâteau sur une assiette et étalez 250 ml de glaçage dessus. Ajoutez la deuxième couche. Appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau et réfrigérez pendant 20 minutes. Terminez par une dernière couche de glaçage, en réalisant des spirales ou des rangées décoratives à l’aide d’une douille n° 1M. Décorez avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles.
