Étape 1 : Préparation du gâteau.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Graissez deux moules ronds de 20 cm de diamètre, saupoudrez-les de cacao en poudre et tapissez le fond de papier sulfurisé. Dans un batteur sur socle, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides en ajoutant l’eau chaude progressivement. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes.
Remarque : La pâte sera liquide — c'est normal pour un gâteau au chocolat moelleux !
Étape 2 : Cuisson et refroidissement.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 3 : Préparation de la base de meringue.
Fouettez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et fouettez constamment pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 71 °C (160 °F).
