Étape 4 : Napper et laisser refroidir : Lorsque le gâteau est encore tiède, piquez-le délicatement à l’aide d’une fine brochette en bois. Arrosez-le uniformément de sauce au caramel au beurre tiède, en la laissant bien pénétrer. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Étape 5 : Préparation du nappage au caramel salé (facultatif) : Dans une casserole profonde, dissoudre 200 g de sucre dans 60 ml d’eau à feu moyen. Augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée foncée (environ 6 à 8 minutes ). Hors du feu, incorporer délicatement la crème , puis le beurre et le sel . Bien mélanger et laisser le caramel refroidir dans un plat séparé avant de le verser généreusement sur le gâteau.
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