1. Faire tremper les flocons d'avoine : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et vaporiser un plat de 23 × 33 cm (9 × 13 po) d'huile en aérosol. Dans un bol moyen, mélangez les flocons d'avoine à cuisson rapide et l'eau bouillante. Laisser tremper et tiédir pendant la préparation du reste.
2. Mélange des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Le tamisage assure une répartition homogène du bicarbonate de soude pour une levée parfaite.
3. Crémer et mélanger : Dans un batteur sur socle, battre le beurre et les œufs à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez les sucres et la vanille, et battez jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. À basse vitesse, incorporer la moitié de la farine, puis les flocons d'avoine trempés, et enfin le reste de la farine. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
