Revenons à un grand classique du dîner : les galettes de saumon. Si vous avez grandi dans le Sud des États-Unis – ou dans une région où les repas rapides et économiques étaient de rigueur – vous les connaissez sans doute bien. Mes enfants les appellent même « burgers de poisson », ce qui est une aubaine pour mon budget courses et pour ma tranquillité d’esprit.
Le saumon en conserve peut paraître un peu démodé, mais cette recette le transforme en un plat réconfortant, croustillant et savoureux. Les soirs où je n'ai que 15 minutes avant que le chaos ne s'installe à table, ces beignets sont une véritable aubaine. Le secret ? Une croûte dorée, façon semoule de maïs, qui croustille comme des beignets de maïs, enrobant un cœur tendre et savoureux. Servez-les avec du riz et des légumes vapeur, et le dîner est prêt en un clin d'œil.
🐟Galettes de saumon croustillantes
📝Ingrédients
Ingrédient Montant Notes
Saumon rose 1 boîte (418 g), égouttée Protéine de base
Mayonnaise 3 cuillères à soupe Liant crémeux
Œuf 1, battu Permet de lier le mélange.
Oignon jaune ¼ de tasse, finement haché Ajoute de la saveur
farine tout usage ¼ tasse Structure
farine de maïs ¼ de tasse, finement moulu Texture croustillante
Sel et poivre noir Au goût Assaisonnement
Huile neutre (végétale/canola) Pour la cuisson à la poêle Moyen de cuisson
👩🍳Instructions
1. Préparation du saumon :
Égouttez le saumon en conserve et placez-le dans un grand bol. Émiettez-le à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit uniformément émietté.
2. Mélanger les ingrédients liquides :
Ajouter l'œuf battu, la mayonnaise et l'oignon haché. Remuer délicatement.
3. Ajouter les liants secs
: Incorporer la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Façonner les galettes :
Divisez en quatre portions et formez des galettes de la taille d'un hamburger.
5. Chauffer l'huile.
Versez environ 2,5 cm d'huile dans une poêle épaisse. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'une miette de pain grésille au contact.
