Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) . Graisser soigneusement deux moules à muffins.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et toutes les épices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade, piment de la Jamaïque, gingembre et poivre blanc).
Étape 2 : Crèmer la base
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez la mélasse et le babeurre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients
Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Incorporez l'eau chaude et les raisins secs. La sera pâte plus liquide qu'une pâte à muffins classique ; c'est normal pour les Sailor Jacks.
Étape 4 : Cuire au four
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