Ces composés contribuent à protéger les yeux des dommages oxydatifs causés par la lumière du soleil et les agressions environnementales. Consommer des tomates peut contribuer à préserver une vision plus nette au fil du temps.
4. Ils favorisent la santé cérébrale
Les neurologues étudient de plus en plus l'influence de l'alimentation sur le déclin cognitif. Les antioxydants contenus dans les tomates pourraient contribuer à réduire l'inflammation du tissu cérébral, laquelle est associée aux pertes de mémoire et aux maladies neurodégénératives.
Bien que les tomates à elles seules ne puissent pas prévenir la démence, un régime alimentaire riche en fruits et légumes, y compris en tomates, a été associé à de meilleures performances cognitives chez les personnes âgées.
5. Ils renforcent le système immunitaire
Les tomates sont riches en vitamine C, qui renforce le système immunitaire. Avec l'âge, le système immunitaire s'affaiblit, et il devient donc particulièrement important de maintenir un apport suffisant en vitamine C.
Une consommation régulière peut aider l'organisme à mieux réagir aux infections et à se remettre plus rapidement des maladies bénignes.
6. La cuisson des tomates peut en augmenter les bienfaits.
Il est intéressant de noter que, selon les médecins, le lycopène devient plus biodisponible lorsque les tomates sont cuites. La sauce tomate, les soupes et les tomates mijotées pourraient en effet fournir davantage de lycopène assimilable que les tomates crues.
Associer des tomates cuites à des matières grasses saines comme l'huile d'olive améliore encore leur absorption.
Considérations importantes
Bien que les tomates offrent de nombreux bienfaits, elles ne conviennent pas à tout le monde. Les personnes âgées souffrant de reflux gastro-œsophagien, d'intolérance alimentaire ou de certaines affections rénales devraient consulter leur médecin avant d'en augmenter leur consommation.
La modération est essentielle, et les tomates doivent faire partie d'une alimentation équilibrée comprenant une variété de fruits, de légumes, de protéines maigres et de céréales complètes.
