Comment obtenir plus de bienfaits, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez
Il existe plusieurs façons de tirer le meilleur parti du brocoli, tant sur le plan nutritionnel que gustatif :
– Coupez les fleurettes de brocoli en morceaux réguliers pour une cuisson plus homogène.
– Utilisez les tiges dans vos recettes. Elles sont nutritives (riches en vitamine C) et tiennent bien à la cuisson.
– Rehaussez la saveur du brocoli avec de l'huile d'olive, des agrumes ou des épices.
– Ne faites pas trop cuire le brocoli, il deviendrait mou et perdrait ainsi ses nutriments et composés hydrosolubles bénéfiques.
– Utilisez le moins d'eau possible pour la cuisson, car un excès d'eau entraîne une perte de nutriments.
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