Patty Melts avec sauce secrète – Recette
Ingrédients
Catégorie Ingrédient Montant Notes
Pour les pâtés Bœuf haché (80/20) 1 lb / 450 g Juteux et savoureux
sauce Worcestershire 1 cuillère à café Ajoute de la profondeur
poudre d'ail 1 cuillère à café Coup de pied savoureux
Poudre d'oignon ½ c. à thé Rehausse la saveur
paprika fumé ½ c. à thé subtile fumée
Sel ½ c. à thé Assaisonnez selon votre goût
poivre noir ¼ c. à thé Fraîchement moulu
Pour les oignons Oignons jaunes, finement émincés 2 moyens Doux et tendre
Beurre non salé 2 cuillères à soupe Pour la richesse
huile d'olive 1 cuillère à café Empêche les brûlures
Sel Pincer Absorbe l'humidité
Pour la sauce secrète Mayonnaise 1/2 tasse Base crémeuse
Ketchup 2 cuillères à soupe Douceur acidulée
moutarde jaune 1 cuillère à soupe Morsure vive
Cornichons ou relish, finement hachés 1 cuillère à soupe Croquant et acidulé
paprika fumé ½ c. à thé rehaussement de saveur
poudre d'ail ½ c. à thé Note savoureuse
Pour l'assemblage Pain de seigle (ou pain au levain) 8 tranches Choix classique
fromage suisse (ou cheddar) 8 tranches Fondant et délicieux
Beurre ramolli 2 cuillères à soupe Pour étaler
Instructions
1. Caraméliser les oignons
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés (12 à 15 minutes). Retirez du feu.
2. Préparer les galettes
Mélanger le bœuf haché avec la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre.
Façonnez-les en 4 galettes fines, de la taille de vos tranches de pain.
Faites cuire dans une poêle à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Transférez-les dans une assiette.
3. Préparez la sauce secrète
Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les cornichons, le paprika et la poudre d'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
4. Assembler les Patty Melts
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