Déposez les bâtonnets de mozzarella sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans un bol moyen, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajoutez le lait et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Préparez un poste de panure avec trois bols : un rempli de farine, un avec le mélange d'œufs et un avec de la chapellerie italienne.
Prenez un morceau de fromage et enrobez-le de farine, trempez-le dans le mélange d'œufs, puis roulez-le dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert. Déposez chaque morceau enrobé sur une assiette.
Chauffez l'huile végétale dans un poêle moyenne à environ 175 °C (350 °F). Pour vérifier la température, plongez-y le manche d'une cuillère en bois : si des bulles se forment autour, l'huile est prête.
Tapissez une assiette de papier absorbant et mettez-la de côté.
Déposez délicatement 5 à 7 bouchées de fromage dans l'huile chaude, en les espaçant bien. Faites-les frire pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Utilisez une écumoire pour retirer les morceaux de fromage et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égouttoir.
Poursuivez la cuisson par petites quantités jusqu'à ce que toutes les bouchées de fromage soient cuites.
Servez-les immédiatement avec une sauce tomate chaude pour y tremper les pâtes, ou dégustez-les nature.
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