Préparation de la sauce :
Dans une cocotte, fouettez la farine et la cassonade. Ajoutez l'eau, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre, le gingembre et l'ail en poudre. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et arrive à ébullition.
Préparation des travers de porc :
Disposez les travers de porc dans la mijoteuse en une seule couche. Versez la sauce sur les travers en veillant à bien les enrober.
Cuisson lente à feu doux :
couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
Service :
Servez avec du riz, des légumes rôtis ou vos accompagnements préférés pour un repas complet.
Conseils et variantes
Ajoutez plus de vinaigre pour plus d'acidité ou plus de sucre brun pour plus de douceur.
Coupez les côtes en portions plus petites pour faciliter le service.
Préparation à l'avance : préparez la sauce la veille et mettez-la au réfrigérateur ; assemblez le tout le matin.
Doublez la quantité de sauce pour plus de saveur – c'est délicieux versé sur du riz ou de la purée de pommes de terre.
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