Si la cuisine réconfortante avait un glaçage doré, ce serait celui-ci : de tendres côtelettes de porc saisies à la perfection et nappées d’une sauce moutarde au miel onctueuse et légèrement sucrée. C’est le genre de plat suffisamment raffiné pour recevoir des invités, mais assez simple pour un mardi soir. Et une fois que vous y aurez goûté, vous comprendrez pourquoi il est devenu un incontournable de ma cuisine depuis des années.
Je me souviens encore de la première fois où j'ai préparé ce plat : la pluie tambourinait aux fenêtres, et j'avais envie de quelque chose de réconfortant mais pas trop lourd. J'avais des côtelettes de porc, mais je voulais plus qu'une simple cuisson à la poêle. Alors j'ai mélangé du miel, de la moutarde de Dijon, de l'ail et un filet de vinaigre, et j'en ai nappé les côtelettes pendant qu'elles grésillaient. Le résultat ? Du porc juteux et doré, avec un glaçage qui enrobait chaque bouchée. Ma famille n'a pas seulement mangé, elle a dévoré.
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