Quand les températures baissent ou que l'on cherche simplement un plat nourrissant, rien ne vaut une copieuse de soupe aux légumes. Riche, réconfortante et efficace, cette soupe maison transforme des légumes simples en un repas complet et savoureux. Préparez-vous à découvrir une recette aussi facile qu'addictive !
Ingrédients pour une copieuse soupe aux légumes (4 à 6 portions)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, émincé
2 gousses d'ail, hachées
3 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en petits dés
2 pommes de terre moyennes, en cubes
1 courgette, en demi-rondelles
1 poireau, lavé et tranché finement
150 g de haricots verts, coupés
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 boîte (400 g) de tomates concassées
1 litre de bouillon de légumes (maison ou cube)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Facultatif : une poignée de pâtes (type petites coquillettes ou orzo) ou de riz
