Ce phénomène naturel explique pourquoi la grande majorité des pistaches sont vendues en coque plutôt que d'être transformées mécaniquement. L'éclatement naturel de la coque à maturité offre une garantie visuelle de maturité que les autres fruits à coque n'ont pas. Cette fente caractéristique est le gage de qualité de la nature, assurant que l'amande a été récoltée à maturité optimale.
Source : Ferguson, L., & Haviland, D. R. (2016). Manuel de production de pistaches. Université de Californie, Agriculture et Ressources naturelles.
