La vérité sur les brûlures de congélation
Les brûlures de congélation ne sont pas dangereuses ; c'est un problème de qualité. Des cristaux de glace se forment lorsque l'humidité s'évapore des aliments, ce qui les dessèche et endommage leur surface. Le papier aluminium seul ne suffit pas à empêcher complètement ce phénomène lors d'une conservation prolongée, c'est pourquoi certaines personnes pensent que le congélateur « gâche » les aliments. En réalité, c'est généralement l'emballage qui est défaillant.
Comment utiliser le papier aluminium comme un pro
Pour un résultat optimal, considérez le papier aluminium comme un membre d'une équipe :
Enveloppez vos aliments hermétiquement dans du film plastique ou du papier sulfurisé pour conserver leur humidité.
Ajoutez du papier aluminium comme deuxième couche extérieure pour bloquer la lumière et l'air ambiant.
Facultatif : Pour une protection supplémentaire, placez les aliments emballés dans du papier aluminium dans un sac de congélation résistant.
Quand faut-il éviter le papier aluminium ?
Évitez d'utiliser du papier aluminium pour la conservation à long terme (plus d'un ou deux mois) ou pour les aliments à bords tranchants (comme les côtelettes avec os) qui pourraient le perforer. Dans ces cas-là, la mise sous vide ou les contenants en plastique rigides et hermétiques sont bien plus adaptés.
