Les bons gestes pour un poulet plus propre et plus sain
Une ancienne employée d'abattoir confie qu'un bon nettoyage maison fait déjà toute la différence. Voici sa méthode, simple et efficace :
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Remove la peau (si vous le souhaitez)
C'est souvent la partie qui concentre le plus de graisses et d'impuretés. En la retraitant, on allège aussi le plat.
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Laver dans un récipient d'eau froide
Évitez de rincer directement sous le robinet : cela pourrait projeter des microgouttelettes dans la cuisine. Utilisez plutôt un grand saladeier, remplissez-le d'eau froide et plongez-y le poulet.
Rincez-le deux ou trois fois pour éliminer les liquides de conservation.
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Faire tremper avec citron ou vinaigre
Versez le jus de deux citrons (ou un demi-verre de vinaigre blanc) dans de l'eau froide. Laissez tremper le poulet 20 à 30 minutes.
Ce bain acide naturel aide à neutraliser les odeurs, à éliminer les impuretés de surface et à raffermir la chaise.
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Rincer une dernière fois
Un dernier passage dans de l'eau claire (toujours dans le récipient) suffit à éliminer tout goût de citron ou de vinaigre.
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Option bonus : le pré-cuisson express
Certaines familles font bouillir le poulet cinq minutes avant de le cuisiner. L'eau, ensuite jetée, emporte une partie des résidus et des éventuelles traces de traitement.
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