Étape 1 : Cuire la pâte
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Découpez des cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce rond. Disposez-les sur la plaque et piquez-les légèrement avec une fourchette.
Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et feuilletée. Laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer la crème anglaise
Dans une casserole, fouettez ensemble le lait, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement.
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs. Incorporez lentement un peu du mélange de lait chaud pour tempérer les jaunes, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu et incorporez la vanille et le beurre.
Transférez la crème anglaise dans un bol, couvrez-la directement de film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
