Coquilles de pâte à choux
Eau – ½ tasse (120 ml)
Lait entier – ½ tasse (120 ml)
Beurre non salé, coupé en cubes – ½ tasse (115 g / 1 bâtonnet)
Sucre granulé – 1 cuillère à soupe
Sel – ¼ c. à thé
Farine tout usage – 1 tasse (125 g)
Œufs à température ambiante – 4 gros
Crème anglaise à la vanille (Crème Pâtissière)
Lait entier – 2 tasses (480 ml)
Sucre granulé – ½ tasse (100 g)
Jaunes d'œufs – 4
Fécule de maïs – ¼ tasse (30 g)
Extrait de vanille pure – 1 c. à café
Sel – pincée
Conseils de pro
Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte à choux lisse.
Évitez d'ouvrir le four en cours de cuisson, les coques risquent de s'affaisser.
Après la cuisson, percez un petit trou dans chaque chou pour laisser échapper la vapeur et préserver son croustillant.
Instructions
