Étape 1 : Préparation de la pâte à dumplings.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le thym, le poivre et le sel (ainsi que la levure chimique et le bicarbonate de soude, si vous en utilisez). Formez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme, en ajoutant le lait, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire.
Étape 2 : Cuire les boulettes.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Déposer des portions de pâte de la taille d’une cuillère à soupe dans l’eau.
Conseil : Trempez votre cuillère dans l’eau chaude avant de prélever la pâte ; cela facilitera le détachement des quenelles. Une fois qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Retirez-les à l’aide d’une écumoire.
