Ce plat allemand de chou et quenelles, souvent appelé Kraut und Spätzle ou une variante de Haluski, est un grand classique de la cuisine européenne réconfortante. Les quenelles, faites maison, sont denses et moelleuses, offrant un contraste parfait avec le chou fondant et beurré. La cuisson du chou dans un bouillon et du beurre permet d'obtenir une sauce onctueuse qui enrobe chaque bouchée, tandis que le thym et le poivre noir apportent la chaleur et les saveurs typiques de la cuisine familiale allemande traditionnelle.
Chou et quenelles à l'allemande
Ingrédients
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Boulettes | |
| farine tout usage | 1 tasse |
| Œufs battus (à température ambiante) | 2 grands |
| Lait (au besoin) | 1 à 3 cuillères à soupe |
| Thym ou persil séchés | 1 cuillère à café |
| poivre noir | ¾ c. à thé |
| Sel | ½ c. à thé |
| levure chimique (facultatif) | ½ c. à thé |
| Bicarbonate de soude (facultatif) | ¼ c. à thé |
| Chou | |
| Chou, coupé en gros morceaux | 1 moyen |
| Beurre non salé, divisé | 4 cuillères à soupe |
| Oignon, haché grossièrement | 1 grand |
| Bouillon de légumes ou de poulet | ¼ tasse |
| poudre d'ail | ½ c. à thé |
| sel casher et poivre noir | Au goût |
| Persil frais (pour la garniture) | 1 cuillère à soupe |
