Étape 1 : Préparation du four et du steak
Préchauffer le four à 165 °C (thermostat 6). Retirez l'excédent de gras du steak (environ 700 g) et coupez-le en portions individuelles. Assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
Étape 2 : Fariner
Versez 60 ml de farine dans une assiette creuse. Enrobez chaque morceau de steak de farine en serrant pour enlever l'excédent.
Étape 3 : Faire dorer le steak
Faites chauffer 30 ml d'huile dans une grande poêle allant au four ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Saisissez le steak fariné des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes par côté. Retirez le steak et réservez.
Étape 4 : Faire revenir les aromates
Dans le même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, en veillant à ne pas le brûler.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients.
Remettez le steak dans le poêle sur les oignons. Versez les tomates concassées avec leur jus. Incorporez la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf, l'origan et le thym, en mélangeant bien.
Étape 6 : Cuisson au four
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