2. Faire revenir les aromates :
Dans un poêle à fond épais ou en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l'échalote, l'ail et les flocons de piment. Faire cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le tout soit parfumé et tendre – l'ail ne doit pas brunir.
3. Déglacer le poêle :
Versez le vin blanc et augmentez légèrement le feu. Laissez mijoter en décollant les sucs de cuisson du fond du poêle. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement réduit.
4. Préparation de la sauce onctueuse :
Versez la crème fraîche dans le poêle et portez-la à frémissement. Incorporez le parmesan et 60 ml (¼ de tasse) de mozzarella. Salez et poivrez généreusement, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse.
5. Ajoutez les courgettes.
Incorporez délicatement les tranches de courgettes à la sauce crémeuse, en veillant à ce qu'elles soient simultanément enrobées.
6. Garnir et superposer
Retirez le poêle du feu et répartissez les courgettes uniformément. Nappez de sauce marinara, puis parsemez du reste de mozzarella.
