2. Cholestérol
La plus grande critique contre les œufs est qu’ils contiennent des niveaux élevés de cholestérol.
Cependant, les œufs contiennent des lipoprotéines de haute densité (HDL) qui sont en fait essentiel pour le corps et le cerveau.
Le HDL assure la stabilité dans chaque cellule de votre corps et aide votre corps à produire de la vitamine D et des hormones comme la testostérone, les œstrogènes et le cortisol (2,3).
Contrairement aux lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol), qui adhèrent aux parois des vaisseaux sanguins, le cholestérol HDL récure les parois intérieures des vaisseaux et prévient l’athérosclérose. Il réduit également les niveaux de LDL et ne contribue pas aux maladies cardiaques ou à l’AVC chez les personnes en bonne santé, de sorte que vous pouvez en manger autant que vous voulez (4,5).
La consommation régulière d’œufs peut toutefois augmenter la probabilité de développer une maladie cardiovasculaire chez les diabétiques (6).
Alors voilà, la confusion entourant le statut sanitaire du HDL des œufs et le cholestérol élevé a été démystifié (7).
Pour maintenir les niveaux de cholestérol sous contrôle, il est préférable d’éviter tout simplement de manger des quantités excessives de sucre, faire de l’exercice quotidien, maintenir un poids santé, manger plus de légumes et cesser de fumer.
3. Choline
Les œufs sont une excellente source de choline, un nutriment essentiel qui favorise le développement du cerveau et de la mémoire. Il est en fait un précurseur du neurotransmetteur appelé acétylcholine (8). Elle est si importante pour le cerveau qu’il est fortement suggéré aux femmes enceintes de prendre des suppléments de choline pour éviter des anomalies du développement dans l’utérus.
Actuellement, environ 90% des occidentaux sont déficients en choline, ce qui les rend plus vulnérables aux dommages musculaires et à la stéatose hépatique non-alcoolique (9,10).
4. Maintient vos yeux perçants
Les œufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, des vitamines caroténoïdes qui sont essentielles pour votre vision. Ensemble, elles réduisent le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge, qui provoque la cécité chez les personnes âgées (11).
Les caroténoïdes protègent les yeux des dommages causés par la lumière du soleil, améliorent la vision nocturne et réduisent le risque de développer des cataractes jusqu’à 50% (12).
5. Nourrit vos muscles
2 oeufs fournissent autant de protéines qu’une portion de viande, sans vous exposer à autant de gras et d’acidité que la plupart des viandes. Bien que de nombreux régimes suggèrent de manger seulement les blancs d’oeufs pour une source de protéines maigre et élevée, la moitié des protéines totales des œufs se trouvent dans le jaune (13).
6. Nourrit vos os
