Ce « caviar de cowgirl » est une variante légère et méditerranéenne du classique « caviar de cowboy ». En remplaçant les haricots noirs et le maïs par des haricots cannellini, de la feta et de la menthe fraîche, vous obtenez une salade vive et acidulée, parfaite pour les réunions estivales ou comme trempette colorée.
Cowgirl Caviar
Ingrédients
Salade
Pois à œil noir, égouttés et rincés – 1 boîte (425 g)
Haricots cannellini, égouttés et rincés – 1 boîte (425 g)
Poivron rouge, coupé en dés – 1
Tomates cerises, coupées en deux – 1 tasse
Gros concombre, coupé en dés – 1
Olives Kalamata hachées – 1/2 tasse
Oignon rouge, coupé en dés – 1/2
Menthe fraîche hachée – 1/4 tasse
Persil frais haché – 1/4 tasse
Fromage feta – 3/4 tasse
Pansement
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