Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs et le beurre.
Dans un grand bol, mélanger la farine à levure incorporée (et le sel, si désiré). Ajouter le beurre congelé râpé et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2 : Ajouter le babeurre
Versez le babeurre froid et mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une masse grossière et grumeleuse.
Étape 3 : Plier et façonner.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pressez-la pour la rassembler, puis repliez-la sur elle-même environ cinq fois pour obtenir des couches feuilletées. Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, en veillant à ne pas les tordre.
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