Faites mijoter les pommes.
Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez les pommes coupées en dés, l'eau, le cidre et le jus de citron. Remuez.
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Réduisez en purée lisse.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée le mélange directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
Vous pouvez également transférer le mélange par petites quantités dans un robot culinaire, le mixer, puis le remettre dans la casserole.
Pour plus de saveur et de douceur,
incorporez la cassonade, le sucre granulé, les épices à tarte aux pommes et le sel. Mélangez bien.
Cuisson douce à feu doux.
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