Meilleure option :
Conservez-les tels quels, sans les laver, et toujours au réfrigérateur.
Évitez également de les placer dans la porte du réfrigérateur : les ouvertures et fermetures constantes créent des variations de température et d’humidité, détériorent la coque et accélèrent le vieillissement.
Le danger des œufs crus
Pendant des années, la consommation d'œufs crus ou de blancs d'œufs en smoothie était populaire pour « gagner en masse musculaire ». Mais cela pose deux problèmes :
1. Diminution de l'absorption des nutriments
Les œufs crus contiennent de l'avidine, une protéine qui se lie à la biotine (vitamine B7), empêchant ainsi son absorption. Cette vitamine est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux, à la santé de la peau et des cheveux.
De plus, la digestion des protéines crues est incomplète : seulement environ 50 % sont absorbées.
Lorsqu'un œuf est cuit, ses protéines se déploient et le corps peut en absorber jusqu'à 90 %.
2. Risque de salmonellose
Un œuf cru peut contenir des bactéries comme la salmonelle, et il n'y a aucun moyen de le détecter car il ne change ni d'odeur, ni de couleur, ni de texture.
Cette bactérie peut provoquer des vomissements, des diarrhées, une déshydratation et des complications graves, notamment chez les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Le seul moyen de l'éliminer est de cuire l'œuf.
Pour accéder à la recette complète, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton (SUIVANTE 》)
