Dès que vous avez fini de cuisiner :
Plongez-les dans de l'eau très froide ou glacée.
Appuyez sur le bas (là où se trouve la cellule d'air).
La coque se détachera facilement.
Comment éviter que l'œuf ne se fissure à la cuisson
Ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de vinaigre à l'eau.
Si elle se fissure, le blanc va coaguler plus vite et ne sortira pas complètement.
Pourquoi sont-elles parfois difficiles à peler ?
Lorsque l'œuf est très frais, son pH et son acidité font que la coquille adhère davantage.
Après quelques jours au réfrigérateur, il s'épluche généralement beaucoup plus facilement.
Quelle est la meilleure façon de cuire un œuf ?
Bouilli
Brouillon
Grillé sans huiles inflammatoires
Évitez de faire frire avec des huiles végétales comme l'huile de tournesol ou de maïs. Elles s'oxydent rapidement, produisent de la fumée et libèrent des substances inflammatoires.
Si vous avez besoin de matière grasse pour cuisiner, utilisez :
Huile d'olive (à température modérée)
Huile d'avocat
Beurre ghee (seulement occasionnellement)
Recette de mayonnaise maison aux œufs durs (Sûre et délicieuse)
Ingrédients:
1 œuf dur
Huile (selon votre goût)
jus de citron
Moutarde
Sel
Ail (facultatif)
Préparation:
