L'œuf est un aliment des plus complets : il apporte des protéines d'excellente qualité, des vitamines et minéraux essentiels, et une sensation de satiété incomparable. C'est pourquoi il est si populaire au petit-déjeuner ou pour rompre le jeûne. Cependant, certaines habitudes de consommation et de conservation peuvent altérer ses qualités nutritionnelles, favoriser la prolifération bactérienne et même provoquer une inflammation.
Heureusement, quelques ajustements suffisent pour profiter au maximum de ses bienfaits et en réduire les risques. Vous trouverez ici des conseils pratiques pour savoir si un œuf est frais, comment le conserver correctement, pourquoi il est déconseillé de le consommer cru, ainsi qu'une recette de mayonnaise maison saine et délicieuse.
Comment savoir si un œuf est frais ?
Il existe une astuce très simple :
dans un verre d'eau.
Mettez l'œuf dedans.
Si l'œuf coule et se retrouve à l'horizontale, c'est un œuf frais.
Si l'œuf flotte, c'est qu'il est vieux. Dans ce cas, il vaut mieux l'utiliser au plus vite ou le jeter.
Ce test fonctionne en voiture, avec le temps, le contenu de l'œuf perd de l'humidité et l'espace interne se remplit d'air, ce qui le fait flotter.
Pourquoi ne faut-il jamais laver un œuf avant de le conserver ?
Bien que cela paraisse logique, laver un œuf peut être nocif.
La coquille possède une couche protectrice naturelle qui empêche les bactéries de pénétrer. Comme elle est poreuse, le lavage détruit cette protection et permet aux micro-organismes de s'y infiltrer facilement.
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