Bien que les œufs contiennent du cholestérol alimentaire, les experts soulignent que celui-ci a généralement peu d'impact sur le taux de cholestérol sanguin chez les personnes en bonne santé. Les aliments ultra-transformés et l'excès de sucre sont aujourd'hui considérés comme des facteurs bien plus importants d'inflammation et de maladies cardiovasculaires. Le cholestérol lui-même est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme, notamment à la production d'hormones et à la structure cellulaire. Consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation variée et riche en nutriments, les œufs sont généralement considérés comme bénéfiques plutôt que nocifs.
Les œufs sont également prisés pour la qualité de leurs protéines.
Ils fournissent tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimales pour l'absorption et l'utilisation par l'organisme, ce qui en fait l'une des sources de protéines les plus efficaces. Cela favorise le maintien de la masse musculaire, la récupération après l'effort et la force, même avec l'âge. Les protéines procurant une sensation de satiété, les œufs peuvent contribuer à limiter les grignotages et à maintenir un poids santé sans apport calorique excessif.
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