Étape 1 : Cuire les œufs durs à la perfection
Disposez les œufs en une seule couche dans une cocotte et recouvrez-les d'eau froide (environ 2,5 cm au-dessus des œufs).
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis éteignez le feu, couvrez la cocotte et laissez les œufs reposer pendant 9 à 12 minutes (selon la fermeté désirée des jaunes).
Plongez les œufs dans un bain d'eau glacée ou passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les et coupez-les en petits morceaux. Astuce : Faire rouler délicatement les œufs sur le plan de travail avant de les écaler pour faciliter le décollement de la coquille.
Étape 2 : Écraser et mélanger
Dans un saladier, écrasez les œufs hachés à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée (avec des morceaux ou lisse).
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Étape 3 : Personnalisez votre salade
Incorporez les ingrédients facultatifs, tels que le céleri, l'oignon rouge, les herbes ou le fromage.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire.
Étape 4 : Réfrigérer et servir
Couvrez la salade d'œufs et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 15 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servez-le frais ou à température ambiante. Dégustez-le en sandwich, en wrap, sur des crackers ou accompagné d'une salade verte.
Les secrets du chef pour une onctuosité parfaite
Voici quelques conseils essentiels pour réussir une salade d'œufs parfaite :
Utilisez des œufs frais : les œufs frais ont des blancs et des jaunes plus fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.
Ne faites pas trop cuire les œufs : des œufs trop cuits peuvent dégager une odeur de soufre et devenir caoutchouteux. Pour des jaunes parfaitement cuits, respectez un temps de cuisson de 9 à 12 minutes.
Équilibre entre onctuosité et texture : commencez par une petite quantité de mayonnaise et ajoutez-en progressivement pour éviter que la salade ne soit trop humide. Pour encore plus d’onctuosité, essayez d’ajouter une cuillerée de yaourt grec ou de crème fraîche.
Ajoutez de l'acidité : un filet de jus de citron ou de vinaigre rehausse les saveurs et empêche la salade d'être fade.
Ingrédients ajoutés finement hachés : De petits morceaux de céleri, d’oignon ou d’herbes permettent d’obtenir un équilibre parfait entre saveur et texture à chaque bouchée.
Variantes à essayer
Bien que la version classique soit divine, voici quelques façons créatives de varier les plaisirs :
Pour accéder à la recette complète, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton (SUIVANTE 》)
